Name: Lasagnes d'aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 aubergine; 8 feuille de pâte à lasagnes; 1 carotte; 25 g de farine; 50 cl de bouillon de boeuf; 50 g de parmesan; 3 pincée de herbe de Provence; 1 c. à soupe de huile d'olive; 500 g de coulis de tomates; 1 oignon; 25 g de beurre; 150 g de Comté

Lasagnes d'aubergines

Origine Marmiton Commentaires utiles: - Du fromage de chèvre serait, peut-être, plus approprié. - Faire revenir les aubergines la veille que je place ensuite dans du papier absorbant pour éponger un maximum de gras. L'épaisseur des tranches d'aubergines n'étant pas précisée, j'ai coupé des tranches d'1/2 cm, avec 2 aubergines. Malheureusement, après cuisson, les tranches étaient trop fines ; on sentait à peine le goût de l'aubergine. La prochaine fois, j'essaierai avec des tranches plus épaisses (1 cm au moins). Quant à la sauce, je n'ai pas été convaincue par le mélange beurre/farine/bouillon/coulis de tomates. Je ferai, la prochaine fois, une vraie béchamel. Je pense que cette recette à tout à y gagner.

Lasagnes Public

Service: Plat principal

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 50 minutes

Coût par part: 1,79 €

Énergie: 549 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Peler les aubergines et les couper en tranches (pas trop épaisses) dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire griller les aubergines sur feu vif: elles doivent devenir tendres et dorées. Les déposer sur du papier absorbant.
2. Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre ; ajouter la farine et bien remuer. Ajouter ensuite progressivement le coulis (comme pour une béchamel) puis le bouillon, jusqu'à consistance moyennement liquide.
3. Peler la carotte et la détailler en petits dés: les jeter dans la sauce tomate ainsi que l'oignon coupé finement. Ajouter poivre et herbes de Provence. Laisser cuire 30 mn sur feu très doux en remuant souvent.
4. Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce. Recouvrir de feuilles de lasagnes (sans les faire se chevaucher) puis placer les tranches d'aubergines parallèles. Saler, poivrer, parsemer de parmesan et d'une petite poignée de Comté. Placer à nouveau feuilles de lasagne, sauce, aubergines, Comté, Parmesan. Faire 3 couches. Recouvrir le dessus du gratin de Comté.
5. Cuire 50 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C) et déguster.