FRIJE

Name: Cuisse de canard à l'orientale
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 cuisse de canard; 2 oignon; 2 gousse d'ail; 1 c. à soupe de cumin moulu; 1 c. à soupe de gingembre frais; 1 c. à soupe de coriandre moulue; 60 g de raisin sec; 2 c. à soupe de miel; 2 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 cube de bouillon de volaille; 15 cl de crème fraîche

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Cuisse de canard à l'orientale

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 60 minutes

Coût par part: 3,43 €

Énergie: 602 kcal / part

Instructions

1. Couper les oignons en fines tranches et l'ail en petits morceaux.
2. Faire fondre le bouillon de volaille dans 50 cl d'eau bouillante.
3. Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. Réserver.
4. Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses (selon le goût).
5. Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre et les faire blondir (à peine).
6. Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Bien mélanger.
7. Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure.
8. Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes. Réserver les cuisses de canard de côté puis ajouter la crème fraîche dans le fond de sauce. Porter à ébullition.
9. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce.