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FOIE DE VEAU MEUNIÈRE

Veau Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 193 kcal / part

Instructions

  • 1.   Salez et poivrez des deux côtés, chaque tranche de foie ; passez-les ensuite dans la farine. Secouez pour enlever l'excédent.
  • 2.   Dans une poêle spacieuse, faites chauffer 80 g de beurre. Mettez-y les tranches de foie.
  • 3.   Après 3 minutes de cuisson, retournez-les et laissez cuire cette deuxième face 3 minutes encore. Disposez les tranches de foie sur un plat chaud ; réservez-les au chaud.
  • 4.   Dans le beurre de cuisson resté dans la poêle, ajoutez le reste du beurre et chauffez jusqu’à l'obtention d'une belle couleur dorée.
  • 5.   Ajoutez le vinaigre et versez sur les tranches de foie. Servez aussitôt.

Ingredients pour parts

  • 4 foies de veau
  • 1 c. à soupe de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    193 kcal
    10 %
  • Matières grasses
    20,4 g
    29 %
  • dont saturés
    13,63 g
    68 %
  • Glucides
    1,61 g
    1 %
  • dont sucres
    0,24 g
    0 %
  • Protéines
    0,44 g
    1 %
  • Fibres
    0,07 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.