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TAGLIATELLES AUX AUBERGINES

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Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 356 kcal / part

Instructions

  • 1.   Coupez l'aubergine en quatre dans la longueur, puis détaillez en petits morceaux.
  • 2.   Émincez finement l'oignon.
  • 3.   Versez l'huile d'olive et les légumes dans une poêle, puis faites revenir le tout à feu doux, jusqu'à coloration, pendant quelques minutes.
  • 4.   Baissez le feu, puis ajoutez le concentré de tomates, la sauge et trois cuillères à soupe d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant huit minutes.
  • 5.   Dans une casserole, faites bouillir un litre d'eau. Plongez les pâtes à ébullition, puis faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  • 6.   Égouttez les pâtes, puis mélangez les aux aubergines. Servez bien chaud, avec un peu de pecorino rapé, ou encore quelques gouttes de tabasco.

Notes & Suggestions

  • Les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes.

Ingredients pour parts

  • 350 g de tagliatelle
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 3 sauge fraîche
  • 1 poignée de Pecorino (facultatif)
  • 1 pincée de tabasco (facultatif)
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    356 kcal
    18 %
  • Matières grasses
    5,26 g
    8 %
  • dont saturés
    0,92 g
    5 %
  • Glucides
    61,82 g
    24 %
  • dont sucres
    5,39 g
    6 %
  • Protéines
    11,25 g
    23 %
  • Fibres
    4,7 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.