Name: Carottes Vichy au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 échalote; 3 gousse d'ail; 30 feuille de persil; 50 g de beurre demi sel; 40 g de eau; 1 c. à café de sucre (facultatif); 550 g de carotte; 1 cube de bouillon de volaille; 80 g de crème fraîche épaisse

Carottes Vichy au thermomix

La recette des carottes Vichy serait apparue au 16ème ou 17ème siècle, à Vichy, dans la station thermale de la ville où ce serait le chef du restaurant qui l'aurait créée. Ce dernier aurait alors mis au point cette recette dont la spécificité était la cuisson des carottes dans de l'eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique servie généralement avec des grillades ou de poissons. L’eau de Vichy, riche en bicarbonate de soude et en sodium, donnait alors aux carottes une jolie couleur et aidait à relever leur gout. Depuis cette époque de nombreux chefs ont revisité la recette en y ajoutant d’autres ingrédients comme par exemple de la crème fraîche ce qui rend la recette forcément un peu moins diététique qu'elle ne l'était au départ. Ce qui change rarement c'est le mélange de beurre, de sucre, de sel et d’eau qui va créer un sirop brillant. Le tout est délicatement remué, de manière à enrober les rondelles de carotte de cette sauce. C'est cette dernière recette à préparer avec l'aide de votre Thermomix que je vous propose ici :)

Thermomix Public

Service: Accompagnement

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 48 minutes

Coût par part: 0,37 €

Énergie: 225 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettre 2 échalotes dans le bol du Thermomix.
2. Ajouter 3 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.
3. Ajouter 30 feuilles de persil frais dans le bol du Thermomix.
4. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
5. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
6. Racler les parois du bol avec la spatule
7. Ajouter le fouet.
8. Ajouter 50 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.
9. Ajouter 40 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
10. Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif) dans le bol du Thermomix.
11. Ajouter 550 grammes de carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix.
12. Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.
13. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
14. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
15. Cuire 30 min/100°C/Vitesse Cuillère.
16. Ajouter 80 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
17. Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur
18. Cuire 3 min/100°C/Vitesse Cuillère.
19. Servir immédiatement.