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Escalope à la normande

Public
Service: Plat principal
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 562 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire cuire les escalopes de dinde et les faire flamber au calvados.
  • 2.   Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.
  • 3.   Laisser réduire de moitié.
  • 4.   Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
  • 5.   Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
  • 6.   Incorporer les escalopes à l'ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
  • 7.   Servir avec un bon cidre.

Ingredients pour parts

  • 4 escalopes de dinde
  • 20 cl de cidre brut
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de fond de veau
  • 500 g de champignon
  • 4 cl de calvados
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    562 kcal
    28 %
  • Matières grasses
    38,55 g
    55 %
  • dont saturés
    25,18 g
    126 %
  • Glucides
    9,3 g
    4 %
  • dont sucres
    7,86 g
    9 %
  • Protéines
    39,37 g
    79 %
  • Fibres
    1,25 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.