FRIJE

<< recettes

Lotte à l'Armoricaine

Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 281 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pelez et hachez les 4 échalotes.
  • 2.   Pelez et pressez la gousse d'ail.
  • 3.   Pelez la douzaine d'oignons grelots.
  • 4.   Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.
  • 5.   Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
  • 6.   Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte.
  • 7.   Flambez-les avec le Cognac puis retirez et placez sur une assiette.
  • 8.   Mettez à la place les échalotes, l'ail, les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 min à découvert.
  • 9.   Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 min.
  • 10.   Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.

Ingredients pour parts

  • 1 lotte
  • 1 petit(e) tomate pelée en conserve
  • 4 tasse de échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 12 oignons grelots
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de Cognac
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe de huile d'arachide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    281 kcal
    14 %
  • Matières grasses
    11,16 g
    16 %
  • dont saturés
    ?
    ?
  • Glucides
    22,71 g
    9 %
  • dont sucres
    7,71 g
    9 %
  • Protéines
    4,22 g
    8 %
  • Fibres
    5,4 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.