Name: Bourride du pêcheur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 cabillaud; 2 carotte; 200 g de poireau; 1 céleri-branche; 1 oignon; 2 gousse d'ail; 0.3 verre de vin blanc; 1 thym; 3 feuille de laurier; 2 c. à soupe de huile d'olive; 4 c. à soupe de mayonnaise; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Bourride du pêcheur

Servez la bourride de poissons à la sétoise recouverte de sa sauce et accompagnée d'un riz blanc ou de légumes du soleil (courgettes, poivrons, etc.).

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Coût par part: 3,56 €

Énergie: 378 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Coupez les carottes, les blancs de poireaux, le céleri, les oignons et l'ail très fins et mettez-les à froid dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 25 min en remuant fréquemment pour ne pas que cela accroche à la cocotte.
2. Coupez vos filets de lotte en morceaux, et ajoutez-les aux légumes dans la cocotte, ainsi que le vin blanc. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15 min.
3. Préparez l'aïoli
4. Au bout des 15 min de cuisson, retirez la lotte de la cocotte et déposez-la dans un plat chaud.
Ajoutez l'aïoli que vous venez de préparer à la sauce de cuisson de la cocotte. Laissez cette sauce réduire quelques instants en laissant mijoter à feu doux.