FRIJE

Name: Velouté de topinambours au miel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g de topinambour; 1 c. à café de cube de bouillon de volaille; 25 cl de crème liquide; 2 c. à café de miel; 2 c. à soupe de huile d'olive

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Velouté de topinambours au miel

Service: Entrée

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Énergie: 224 kcal / part

Instructions

1. Pelez et rincez les topinambours.
2. Coupez-les en dés.
3. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir les topinambours 3 minutes à feu doux. Ajoutez le miel. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger.
4. Versez 50 cl d'eau et portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon puis la crème.
5. Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux.
6. Mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté.
7. Salez, poivrez.
8. Servir dans un petit bol en saupoudrant d'une pincée de muscade.