FRIJE

Instructions

• 1.   Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition*.
• 2.   Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant, dans le bol de votre robot pâtissier en fixant le batteur plat, les yaourts au soja, le lait de soja et le sucre de canne complet*.
• 3.   Mélanger à la vitesse 4 jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• 4.   Rajouter les pots de farines mixées (farine de riz complet et farine de maïs) avec le sachet de levure sans gluten et sans phosphates. A cette étape, vous pouvez mettre l’arôme de votre choix.
• 5.   Verser le demi pot d’huile de pépin de raisins.
• 6.   Bien mélanger toujours à la vitesse 4 jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau lisse.
• 7.   Verser la préparation dans un moule à cake chemisé*.
• 8.   Déposer le moule sur le tamis du Vitaliseur.
• 9.   Faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson*.
• 10.   Puis laisser le moule dans le Vitaliseur pendant 20 mn avant de le sortir et de le laisser refroidir à température ambiante.
• 11.   Démouler avant dégustation.
  

  
  
  • Voir astuces ci-dessous.
  
  

Notes & Suggestions

• Après avoir vidé les yaourts, gardez un pot pour vous en servir comme doseur.
• Pour varier le parfum…
  Zeste de citron ou d’orange, arôme vanille ou citron, pépites de chocolat…. amusez-vous !! A rajouter avec la farine et la levure.
• Pour le choix des ingrédients, à remplacer…
  Le yaourt : vous pouvez utiliser le yaourt végétal de votre choix (soja, coco, amande… ) ou sans lactose (chèvre par exemple). Pour cette recette, j’ai opté pour un yaourt soja au citron.
• Quant au sucre : vous pouvez utiliser le sucre de votre choix. J’ai testé avec le sucre de canne complet : ici (d’où sa couleur brune), j’ai utilisé seulement 1 pot. Dans la recette de base traditionnelle, il est indiqué 2 pots. En effet, je n’ai pas rajouté d’autres sucres comme les pépites de chocolat. A vous de tester ce qui vous convient le mieux.
• Pour les farines : j’ai mixé 1,5 pot de farine de pois chiche (IG 35) et 1,5 pot de farine de riz complet (IG 75). Le principe est d’associer deux farines avec un IG élevé et un IG bas. Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par la farine de sarrasin (IG 50), de coco (IG 35) ou la poudre d’amandes (IG 20).
  
  En revanche, je ne vous recommande pas d’utiliser la farine de maïs seule.
  
  Alors que la farine de maïs fait partie des farines les plus utilisées dans la pâtisserie sans gluten, notamment pour sa saveur neutre. Elle apporte, aussi, une note légèrement sucrée. Sans compter qu’elle donne une jolie couleur dorée à vos préparations.
  J’attire votre attention, du fait qu’ici, il s’agit bien de la farine et non de la fécule de maïs c’est à dire communément appelée “Maïzena”.
  
  Enfin, le mariage entre la farine de maïs associée avec la farine de châtaigne (IG 65) ou la farine de sarrasin (IG 50), vous obtiendrez ainsi des pâtisseries avec une belle couleur brune et aux douces saveurs rustiques.
  
  Si vous souhaitez donner un aspect “jaune”, pensez à la poudre de curcuma pour les farines “claires” (farine de riz, farine de soja…).
• Pour faciliter le démoulage…
  Il est indispensable de chemiser le moule à cake pour faciliter le démoulage. C’est “Bibi l’experte” qui vous l’assure 😉.
  Pour cela, appliquer au pinceau pâtissier de l’huile végétale (pépin de raisin, tournesol désodorisée) sur l’intégralité de l’intérieur du moule.
  Puis ajouter un peu de farine sans gluten dans le fond en répartissant sur toute la surface du moule.
  Pour retirer l’excédent de farine, retourner le moule en claquant très fort sur le plan de travail.
  Bravo ! Le moule est parfaitement chemisé, prêt à recevoir la pâte.
  
  A défaut, le papier de cuisson naturel (couleur marron) avec 100 % de fibres vierges non blanchies fera l’affaire.