FRIJE

Instructions

• 1.   1. Lavez le chou rouge, émincez-le en tranches très fines avec une mandoline
• 2.   2. Épluchez les pommes, coupez-les en dés.
• 3.   3. Étuvez le chou rouge, les dés de pommes avec le cidre et le miel 10 min, dans une sauteuse à demi couverte.
• 4.   4. Coupez quatre morceaux de papier cuisson ou aluminium assez grands, répartissez le chou aux pommes dedans.
• 5.   5. Déposez dessus un pavé de saumon, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et refermez les papillotes en pinçant le papier. Si besoin fixez avec une petite pique ou une ficelle.
• 6.   6. Faites cuire les papillotes de saumon au chou rouge 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez aussitôt.
• 7.   Astuce : pour vous faciliter la tâche, vous pouvez préparer la veille le chou cuit, réchauffez-le quelques instants avant de le placer en papillotes.

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