FRIJE

Instructions

• 1.   Dans un bol au bain-marie (ou dans un bol dans lequel on aura au préalable mis de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes – dès qu’on enlève l’eau, on met l’œuf et le sucre), fouettez le sucre et les œufs pendant 1 minute, puis à grande vitesse pendant 4 minutes, et à petite vitesse pendant 2 minutes. Le tout doit former un ruban.
• 2.   Mettre la levure, le beurre fondu, incorporer à la spatule la farine et le sucre vanillé (la dernière opération très rapidement).
• 3.   Si le mélange n’est pas homogène, on peut donner un coup de fouet rapide, pour ne pas faire redescendre le mélange.
• 4.   Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.
• 5.   La génoise doit être enfourné immédiatement.
• 6.   Cuire 15 minutes à 180°C (160°C pour un four électrique) si on le met sur la plaque du four, sur un papier cuisson.
• 7.   Si on cuit dans un moule à gâteau, beurré, pour ensuite couper à l'horizontale pour avoir plusieurs "tranches", il faut cuire plus longtemps, environ 30mn.
• 8.   Démouler immédiatement dès la sortie du four.
• 9.   Si sur la plaque du four, ça peut attendre un peu sur la plaque.
• 10.   Pour la mousse au chocolat :
• 11.   On fait fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
• 12.   Quand c'est bien lisse, on ajoute les jaunes d’œuf hors du feu. On monte les blancs en neige bien ferme. Et on verse le chocolat fondu sur les blancs et on mélange délicatement pour pas tout faire retomber.
• 13.   Pour le montage:
• 14.   Introduire la mousse à l'intérieur de la génoise, ici pas de technique particulière.
• 15.   Une bonne nuit au frigo et le tout est prêt pour le lendemain !
• 16.   Bon appétit !

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