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rognon de boeuf

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 144 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre, saler, poivrer.
  • 2.   Mettre le restant de beurre (50 g) dans une sauteuse, quand il est très chaud, faire revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn.
  • 3.   Saupoudrer de farine, laisser blondir en remuant, mouiller avec le Madère, le bouillon, la moutarde, saler, poivrer, donner 1 bouillon.
  • 4.   Ajouter les champignons et le jus de cuisson, parsemer de persil.
  • 5.   Servir aussitôt.

Ingredients pour parts

  • 600 g de rognon de boeuf
  • 150 g de champignon
  • 2 c. à soupe de farine (facultatif)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl de bouillon de boeuf
  • 5 c. à soupe de madère
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • 60 g de beurre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    144 kcal
    7 %
  • Matières grasses
    12,88 g
    18 %
  • dont saturés
    8,25 g
    41 %
  • Glucides
    4,52 g
    2 %
  • dont sucres
    1,27 g
    1 %
  • Protéines
    2,05 g
    4 %
  • Fibres
    0,52 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.