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Magret de canard au chou rouge

Découvrez notre recette facile et rapide de Magret de canard au chou rouge sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

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Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 70 minutes
Énergie: 824 kcal / part

Instructions

  • 1.   Ôtez les feuilles extérieures et la base du chou rouge, rincez-le puis émincez-le. Pelez et ciselez l’oignon. Epluchez la pomme et coupez-la en quartiers.
  • 2.   Faites revenir les lardons dans une cocotte sans matière grasse puis égouttez-les. Faites chauffer l’huile dans la cocotte puis faites suer l’oignon. Ajoutez les lanières de chou, mélangez, versez un verre d’eau et faites cuire 30 min.
  • 3.   &lt;a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16"&gt;Incorporez les quartiers de pomme et le cassis et poursuivez la cuisson 20 min.
  • 4.   Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau pointu, entaillez le gras des magrets de canard. Saisissez-les côté peau dans une poêle chaude pendant 5 à 7 min. Jetez le gras de cuisson, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 à 5 min. Salez, poivrez, réservez au chaud sous un papier aluminium.
  • 5.   &lt;a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#e6k16"&gt;Incorporez les châtaignes dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 5 min.
  • 6.   Tranchez les magrets, dressez-les sur les assiettes, ajoutez le chou et servez.

Ingredients pour parts

  • 2 magrets de canard
  • 1 petit(e) chou rouge
  • 40 g de lardon
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 150 g de châtaigne
  • 100 g de cassis

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    824 kcal
    41 %
  • Matières grasses
    62,81 g
    90 %
  • dont saturés
    19,12 g
    96 %
  • Glucides
    22,1 g
    9 %
  • dont sucres
    10,37 g
    12 %
  • Protéines
    39,01 g
    78 %
  • Fibres
    3,89 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.