FRIJE

Name: Risotto au jambon et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g de riz rond; 4 tranche de jambon blanc; 250 g de champignon; 1 échalote; 15 cl de vin blanc; 80 cl de bouillon de volaille; 2 c. à soupe de mascarpone; 4 c. à soupe de parmesan râpé; 4 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Inscription Connexion

<< recettes

Risotto au jambon et champignons

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 0,99 €

Énergie: 521 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Épluchez et lavez les champignons.
2. Faites-les poêler dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 minutes à feu vif.
3. Salez, poivrez et réservez.
4. Coupez les tranches de jambon en fines lanières et réservez.
5. Dans un fait-tout, faites revenir l’échalote 2 à 3 minutes à feu doux avec l’huile d’olive restante.
6. Ajoutez le riz.
7. Remettez sur le feu.
8. Quand le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc.
9. Laissez réduire pendant 5 minutes et incorporez le bouillon de volaille.
10. Laissez cuire le riz à feu moyen pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il attache dans le fait-tout.
11. En fin de cuisson, quand le risotto aura absorbé tout le bouillon, tout en restant souple, ajoutez peu à peu le mascarpone et le parmesan.
12. Salez, poivrez.
13. Incorporez les champignons et la moitié du jambon dans le risotto.
14. Au moment de servir, décorez le risotto avec les lanières de jambon restantes.