Les lentilles sont cultivées depuis la plus haute antiquité pour leurs graines qui sont très riches en protéines (pas moins de 24% pour les lentilles sèches). On les compare souvent à un « bifteck végétal ». Certains nutritionnistes affirment même qu’elles contiruent à la baisse du taux de cholestérol. Elles font en tout cas partie des piliers du régime méditerranéen qui est considéré comme l’un des plus adaptés à l’homme. Je vous recommande pour cette recette de lentilles au Thermomix d’utiliser la lentille verte du Puy. Cette dernière est cultivée, triée et conditionnée exclusivement dans la Haute-Loire sur une surface de 5000 hectares et bénéficie de 1996 de sa propre AOC, il s’agit d’ailleurs du tout premier légume bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée en France. Le climat particulier du Puy-en Velay et la géographie de la zone confèrent à la Lentille Verte du Puy ses aptitudes gastronomiques : cuisson rapide, amande non farineuse, goût délicat. Des semences de même variété, cultivées ailleurs en France ou dans le monde, n’offrent pas un produit de la même qualité. Les grands chefs ne s’y trompent d’ailleurs pas, et choisissent cette variété de lentille lorsqu’ils souhaitent ajouter des légumes secs à leur carte.
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Lentilles et ses saucisses au thermomix
Instructions
- 1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le bol du Thermomix.
- 2. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
- 3. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- 4. Racler les parois du bol avec la spatule
- 5. Ajouter 2 carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol du Thermomix.
- 6. Ajouter 150 grammes de lardons fumés dans le bol du Thermomix.
- 7. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
- 8. Cuire 5 min/100°C/Vitesse Cuillère.
- 9. Ajouter 250 grammes de lentilles dans le bol du Thermomix.
- 10. Ajouter 600 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
- 11. Ajouter 1 cube de bouillon de boeuf dans le bol du Thermomix.
- 12. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde dans le bol du Thermomix.
- 13. Ajouter 8 chipolatas piquées avec une fourchette dans le bol du Thermomix.
- 14. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
- 15. Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
- 16. Ajouter 1 feuille de laurier dans le bol du Thermomix.
- 17. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
- 18. Cuire 45 min/100°C/Vitesse Cuillère.
- 19. Transvaser dans un plat de service.
- 20. Mettre 15 feuilles de coriandre fraîche lavées et ciselées sur la préparation
- 21. Servir immédiatement.
Ingredients pour parts
Notes
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