FRIJE

Instructions

• 1.   Brossez le citron sous l’eau chaude, mettez le sucre, la vanille et le beurre dans une terrine, râpez le zeste du citron par-dessus et mélangez à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• 2.   Ajoutez l’œuf entier et un jaune (l'autre sera pour dorer) et la pincée de sel, mélangez et ajoutez peu à peu la farine.
• 3.   Travaillez alors du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et parfaitement homogène.
• 4.   Roulez-la en boule et laissez-la reposez pendant 2 heures au réfrigérateur.
• 5.   Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole et faites-le bouillir.
• 6.   Mettez les jaunes et le sucre dans une terrine.
• 7.   Travaillez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• 8.   Ajouter la farine, mélangez et versez le rhum.
• 9.   Versez peu à peu le lait bouillant.
• 10.   Versez ce mélange dans une casserole posez-la sur un feu doux et faites cuire pendant environ 10 minutes, sans cessez de tourner.
• 11.   Quand la crème commence à bouillir attendez encore 1 min avant de retirer la casserole du feu.
• 12.   Versez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir complètement.
• 13.   Tournez-la de temps en temps pour empêcher la formation d’une croûte sur la surface.
• 14.   Retirer la pâte du réfrigérateur 10 min avant la préparation du gâteau.
• 15.   Préchauffez le four Th 6-7 (200°C).
• 16.   Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
• 17.   Prélevez 2/3 de la pâte, étalez-la et tapissez-en le moule (elle doit déborder du moule d’1.5 cm).
• 18.   Garnissez de crème pâtissière.
• 19.   Etalez le reste de la pâte (qui doit également déborder du moule à tarte) et posez-la dessus.
• 20.   Soudez les bords en les roulant.
• 21.   Battez le jaune d’œuf restant avec une cuillère à soupe d’eau, passez-le sur toute la surface du gâteau, dessinez des stries avec la pointe d’un couteau et piquez le dessus par endroit pour éviter la formation d’une poche d’air pendant la cuisson.
• 22.   Glissez au four pendant 35 min.
• 23.   Le gâteau doit être bien doré.
• 24.   Laissez refroidir avant de démouler.
• 25.   Se sert froid.

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