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Jambalaya au companion

Recette tirée du site https://www.cookomix.com/recettes/jambalaya-thermomix/ adaptée au companion Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane qui a bénéficié des influences de divers plats similaires à base de riz, comme la paella en Espagne, mais aussi le jambalaia provençal ou encore le jollof en Afrique de l’Ouest. Dans cette recette Thermomix, je reprends les ingrédients que l'on utilise le plus souvent à savoir du riz, de la tomate, du poulet, des crevettes et du chorizo. Sachant que la plus ancienne du jambalaya utilise aussi un type de saucisse appelée chaurice, qui est une variante du chorizo Espagnol. Mais vous pouvez remplacer le chorizo par un autre type de saucisse fumée telle que de l’andouille.

Companion Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 26 minutes
Repos: 10 minutes
Énergie: 569 kcal / part

Instructions

  • 1.   Mettre 600 grammes d'escalopes de poulet coupées en cubes dans un récipient
  • 2.   Mettre 1.5 cuillères à soupe de massalé dans un récipient
  • 3.   Mettre 1.5 cuillères à soupe de colombo dans un récipient
  • 4.   Mélanger les cubes de poulet avec les épices.
  • 5.   Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées dans le récipient
  • 6.   Mélanger à nouveau et réserver.
  • 7.   Mettre 200 grammes d'oignons coupés en quatre dans le bol du companion muni de l'utrablade.
  • 8.   Ajouter 1 gousse d'ail dans le bol du companion.
  • 9.   Ajoutez le couvercle avec le bouchon
  • 10.   Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  • 11.   Remplacer l'utrablade par le mélangeur et racler les parois du bol avec la spatule
  • 12.   Ajouter 200 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux dans le bol du companion.
  • 13.   Ajouter 200 grammes de chorizo coupés en rondelles dans le bol du companion.
  • 14.   Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le bol du companion.
  • 15.   Ajoutez le couvercle sans le bouchon
  • 16.   Rissoler 4 min/120°C/Vitesse 4.
  • 17.   Ajouter 650 grammes d'eau dans le bol du companion.
  • 18.   Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du companion.
  • 19.   Ajouter 400 grammes de tomates concassées dans le bol du companion.
  • 20.   Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
  • 21.   Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
  • 22.   Ajouter le panier de cuisson.
  • 23.   Mettre 250 grammes de riz basmati rincé sous de l'eau froide dans le Panier de cuisson
  • 24.   Ajouter le panier vapeur.
  • 25.   Poser les crevettes et le poulet dans le varoma.
  • 26.   Cuire 22 min/120°C/vitesse 3.
  • 27.   Retirer le panier vapeur.
  • 28.   Retirer le panier de cuisson.
  • 29.   Transvaser dans un plat de service le riz et le poulet et napper le tout avec la sauce.
  • 30.   Réserver pendant 10 min avant de servir.

Ingredients pour parts

  • 600 g de escalope de poulet
  • 1,5 c. à soupe de épice massalé
  • 1,5 c. à soupe de colombo
  • 200 g de crevette décortiquée cuite
  • 200 g de oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de poivron rouge
  • 200 g de chorizo
  • 40 g de huile d'olive
  • 650 g de eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • ½ c. à café de sel
  • 2 pincée de poivre
  • 250 g de riz basmati

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    569 kcal
    28 %
  • Matières grasses
    23,53 g
    34 %
  • dont saturés
    7,21 g
    36 %
  • Glucides
    43,51 g
    17 %
  • dont sucres
    6,66 g
    7 %
  • Protéines
    41,78 g
    84 %
  • Fibres
    3,67 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.