FRIJE

Instructions

• 1.   Beurrer et chemiser de papier sulfurisé le fond et les parois du moule.
• 2.   Battre les oeufs et le sucre pendant 15 minutes à grande vitesse jusqu’à ce qu'il forme un ruban.
• 3.   Tamiser la farine et le cacao et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente afin de ne pas faire retomber la masse.
• 4.   Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour environ 45 minutes tester la cuisson avec un cure dent qui doit en ressortir sec.
• 5.   Laisser la génoise dans le four éteint encore 2 minutes avant de la sortir et la démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
• 6.   Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur pendant quelques minutes (environ 15 minutes) afin d'avoir une crème très froide.
• 7.   Battre à vitesse moyenne la crème liquide et ajouter petit à petit le mascarpone.
• 8.   Quand la crème commence à s’épaissir (mais pas entièrement) incorporer le sucre glace. Ne pas trop battre au risque de faire tourner au beurre la chantilly. Réfrigérer jusqu'au moment de monter le gâteau.
• 9.   Découper la génoise en 3.
• 10.   Déposer le 1 er disque de génoise, l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau.
• 11.   Recouvrir la surface du disque de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille.
• 12.   Déposer quelques cerises dénoyautées et coupées en deux.
• 13.   Déposer le second disque de génoise et refaire la même opération.
• 14.   Couvrir du 3 eme disque.
• 15.   Couvrir entièrement le gâteau de chantilly et lisser à l'aide d'une spatule en métal.
• 16.   A l'aide d'un économe râper le chocolat pour former des copeaux.
• 17.   Garnir le gâteau de copeaux de chocolat sur le contour et la surface. Réaliser des rosace sur tout le contour du gâteau.
• 18.   Déposer une cerise entière sur chaque rosace.
• 19.   Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Notes & Suggestions

• Cuisson génoise à l'airfryer 160°C pdt 18 min

Informations nutritionelles *