FRIJE

Instructions

• 1.   Pour la pâte :
  Tamiser la farine et le sel.
• 2.   Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède
• 3.   Incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
• 4.   L'inciser
• 5.   Le poudrer de farine
• 6.   Et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 min dans un endroit tiède.
• 7.   Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine,
• 8.   Et enfin le beurre.
• 9.   Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
• 10.   Laisser lever 30 min.
• 11.   Crever la pâte (retirer l'air en enfonçant son poing dans la pâte)
• 12.   Puis attendre de nouveau 30 min.
• 13.   Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants
• 14.   L'étaler en un disque épais de 2cm,
• 15.   Pour des mini-tropéziennes, découper des disques à l'aide d'un cercle à pâtisserie.
• 16.   Poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min.
• 17.   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage,
• 18.   Puis badigeonner la pâte avec.
• 19.   Cuire au four 25 min.
• 20.   Pour la crème :
  Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.
• 21.   Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment,
• 22.   incorporer la farine, la maïzena
• 23.   et peu à peu le lait réchauffé.
• 24.   Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant.
• 25.   Laisser ensuite épaissir doucement sur feu moyen en remuant constamment. La crème doit bien napper la cuillère.
• 26.   Incorporer l'eau de fleur d'orange
• 27.   Lorsqu'elle a pris une bonne consistance, la verser dans une jatte
• 28.   puis la poudrer de sucre glace. La laisser refroidir d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
• 29.   Pendant ce temps, incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige
• 30.   Lorsque le biscuit est cuit, le sortir du four et attendre qu'il soit refroidi
• 31.   avant de le couper en 2 dans l'épaisseur avec un grand couteau-scie.
• 32.   Couvrir le disque inférieur de crème, de façon assez épaisse
• 33.   Puis poser dessus le deuxième disque.
• 34.   Décorer avec les gros grains de sucre.
• 35.   Déguster

Notes & Suggestions

• Source marmiton

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