Name: Terrine de Saint-Jacques aux petits légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 300 g de filet de merlan; 12 noix de saint jacques; 200 g de petit pois; 200 g de carotte; 0.5 persil frais; 150 g de mie de pain; 20 cl de lait; 20 cl de crème fraîche; 40 g de beurre; 3 oeuf

Terrine de Saint-Jacques aux petits légumes

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Poisson Public

Service: Entrée

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 60 minutes

Coût par part: 2,19 €

Énergie: 379 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Pelez les carottes et détaillez-les en brunoise.
2. Faites-les cuire avec les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
3. Rincez et coupez les filets de poisson et 6 noix de Saint-Jacques en morceaux. Mixez-les par à-coups.
4. Mettez la mie de pain à tremper dans le lait tiède. Egouttez-la en la pressant dans les mains.
5. ;Incorporez-la à la chair de poisson et de Saint-Jacques hachée. Ajoutez les légumes, les œufs, la crème et le persil ciselé. Salez, poivrez.
6. Préchauffez le four th. 6/7 (190 °C). Beurrez une terrine (ou un moule à cake). Remplissez-la de la préparation. Couvrez.
7. Poêlez rapidement les noix de Saint-Jacques dans le beurre et servez avec la terrine.
8. Faites cuire 50 min au bain-marie dans le four. Après refroidissement, placez 12 h au réfrigérateur.