1. On lave les pavé de saumon (140 gr) sans peau à l'eau fraîche, puis onט les essuie à sec,
On pose les pavés dans une assiette, puis on verse dessus la sauce de soja puis on laisse reposer 10 minutes,
Pendant ceci on mélange le vin, le jus de citron, la moutarde, et l'huile, on met de côté.
On allume le four à température 230 degré, fonction grill, on pose les pavés pendant 16 minutes, puis on les sert dans l'assiete de service,
On chauffe les épinards le temps que les feuilles ramolisse,
On sert les épinards sur les pavé de saumon et on verse la sauce sur le tout, on ajoute du zest de citron rape