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Tajine aux citrons confits ou poulet M'chermel (Maroc)

Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 1381 kcal / part

Instructions

  • 1.   Avant la cuisson, faire mariner le poulet (avec son foie éventuellement) dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.
  • 2.   Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h. Mettre les olives à tremper pour les dessaler.
  • 3.   Dans la cocotte minute, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau. Cuire 20 à 30 min. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.
  • 4.   Ajouter les écorces de citrons confits juste pour les faire chauffer.
  • 5.   Dresser les morceaux sur un plat, disposer autour les écorces de citrons et les olives. Ecraser le foie dans la sauce, rajouter le jus de citron et verser sur le poulet.

Ingredients pour parts

  • 4 poulet
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 oignon
  • 2 citrons confits (salés)
  • 12 olives
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de huile
  • 1 persil
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 c. à café de piment rouge
  • 1 c. à café de cumin moulu

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    1381 kcal
    69 %
  • Matières grasses
    49,19 g
    70 %
  • dont saturés
    10,69 g
    53 %
  • Glucides
    3 g
    1 %
  • dont sucres
    1,63 g
    2 %
  • Protéines
    230,74 g
    461 %
  • Fibres
    1,43 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.