Name: Nems au poulet au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 49 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 20 g de champignon noir; 50 g de vermicelle de riz; 1 gousse d'ail; 80 g de oignon; 100 g de carotte; 220 g de blanc de poulet; 1 pincée de sel; 2 pincée de poivre; 1 c. à soupe de huile de sésame; 100 g de pousse de soja; 3 c. à café de sauce soja; 16 galette de riz

Nems au poulet au thermomix

Voici la recette de nems au poulet à réaliser avec votre Thermomix. Les nems sont une préparation traditionnelle du Viêt Nam, ils ne sont pas uniquement au poulet puisqu'ils peuvent être aussi à base porc ou composés d'un mélange de crustacés (crabes et crevettes). En France, on les connait aussi sous le nom de pâté impérial ou de rouleau impérial. Si vous n'aimez pas la friture cela tombe bien puisque je vous propose de cuire les nems ici au four, sinon vous pouvez très bien les faire frire dans une friteuse, la préparation des nems ne change pas.

Thermomix Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 49 minutes

Coût par part: 0,29 €

Énergie: 78 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettre 20 grammes de champignons shiitake dans une casserole d'eau chaude pour les réhydrater
2. Mettre 50 grammes de vermicelles de soja dans une casserole d'eau chaude pour les réhydrater
3. Mettre 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix.
4. Ajouter 80 grammes d'oignons coupés en quatre dans le bol du Thermomix.
5. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
6. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
7. Transvaser dans un saladier.
8. Mettre 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
9. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
10. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
11. Transvaser dans le saladier.
12. Ajouter 220 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
13. Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
14. Ajouter 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
15. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le bol du Thermomix.
16. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
17. Rissoler 4 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
18. Ajouter 100 grammes de pousses de soja (égouttées si elles ne sont pas fraîches) dans le bol du Thermomix.
19. Ajouter 3 cuillères à café de sauce soja salée (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
20. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
21. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
22. Verser le contenu du bol du Thermomix dans votre saladier.
23. Ajouter les champignons et les vermicelles réhydratés dans le bol.
24. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
25. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
26. Ajouter au contenu du saladier et mélanger avec une spatule.
27. Mettre 16 galettes de riz sur votre plan de travail
28. Tremper une galette de riz dans l'eau pendant 4 secondes et placer la sur un torchon en coton.
Laisser ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).
29. Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette sans trop serrer le nem sinon il risque d'éclater lors de la cuisson.
30. Faire de même pour chaque nems en les gardant séparés des uns des autres dans un plat allant au four légèrement huilé.
31. Badigeonner au pinceau chaque nem d'un soupçon d'huile de sésame.
32. Mettre dans le four pendant 20 min à 220°C. en retournant les nems à mi-cuisson.
33. Servir les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre et de la sauce pour nems.