FRIJE

Instructions

• 1.   Quatre à six heures à l'avance, préparer la marinade : Mettre le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre dans un bol. Battre à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion.Poser la côte sur un plat creux, verser par-dessus la moitié de la marinade, puis retourner la viande et la napper du reste de marinade.Mettre le plat au réfrigérateur pour 4 à 6 heures en retournant la côte 2 fois.Une heure avant de faire cuire la viande, la retirer du réfrigérateur. Étape 2 :
• 2.   45 min avant de servir le plat, éplucher les oignons et les émincer.Les mettre dans une poêle et les faire suer en ne cessant de les tourner pendant 15 min à feu doux, puis ajouter la crème fraîche et le curry et laisser mijoter 5 min.  Étape 3 :
• 3.   Pendant ce temps, préparer les braise du barbecue, ou faute de barbecue, faire chauffer le gril du four.  Étape 4 :
• 4.   Eponger la côte de boeuf puis la faire griller 12 à 15 min de chaque côté, selon que l'on aime la viande saignante ou à point, en la retournant à mi-cuisson et en ne la plaçant pas trop près de la source de chaleur.On peut ajouter un décor de romarin avant la fin de cuisson   Étape 5 :
• 5.   Lorsque la viande est cuite, la dresser dans un plat de service, verser le contenu de la poêle dans une saucière et porter à table pour découpe immédiatement.

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