FRIJE

<ol><li>Rincez les coquillages au moins 3 fois dans de l’eau froide salée. Il faut éliminer tout le sable des coquillages.<li>Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.<li>Épluchez l’échalote et nettoyez le fenouil. Épluchez et émincez l’ail.<li>Coupez le fenouil, le poivron rouge et l’échalote en tout petits dés.<li>Faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les herbes de Provence.<li>Ajoutez les coquillages et flambez-les avec le Ricard. Couvrez la casserole.<li>Secouez régulièrement. Assaisonnez de poivre et sel.<li>Sortez les coquillages de la casserole et réservez-les au chaud avec un couvercle.<li>Ajoutez le beurre dans le liquide de cuisson et faites-le cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajoutez un peu de jus de citron et de persil plat ciselé.<li>Faites chauffer les pâtes dans la sauce.<li>Servez les pâtes et les légumes dans des assiettes creuses. Ajoutez les coquillages.<li>Saupoudrez de parmesan râpé et servez.