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Tapenade au thermomix

La tapenade (tapena en occitan) est une recette de cuisine provençale inventée à Marseille en 1880. On trouve dans la recette originale des olives, des câpres, des filets d’anchois et de l’ail que l’on reprend donc dans cette recette de Tapenade au Thermomix. La tapenade est servie généralement à l’apéritif, tartiné sur du pain ou dans des petits ramequins ou l’on y trempe des bâtonnets de légumes. Un vin rosé de Provence (Bandol ou Ventoux) est généralement le meilleur ami de la tapenade à l’apéro. On se sert également de cette préparation comme d’une farce pour la volaille et pour d’autres recettes Méditerranéennes.

Thermomix Public
Service: Apéro
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 6 minutes
Énergie: 166 kcal / part

Instructions

  • 1.   Mettre 1 gousse d'ail dégermée dans le bol du Thermomix.
  • 2.   Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
  • 3.   Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  • 4.   Racler les parois du bol avec la spatule
  • 5.   Ajouter 220 grammes d'olives noires dénoyautées dans le bol du Thermomix.
  • 6.   Ajouter 8 filets d'anchois préalablement un peu dessalés sous l'eau froide dans le bol du Thermomix.
  • 7.   Ajouter 5 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.
  • 8.   Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif) dans le bol du Thermomix.
  • 9.   Ajouter 80 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.
  • 10.   Ajouter 50 grammes de câpres égoutées dans le bol du Thermomix.
  • 11.   Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
  • 12.   Mélanger 1 min/vitesse 4Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 6.
  • 13.   Racler les parois du bol avec la spatule
  • 14.   Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
  • 15.   Mélanger 6 sec/vitesse 5.
  • 16.   Racler les parois du bol avec la spatule
  • 17.   Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
  • 18.   Mélanger 6 sec/vitesse 5.

Ingredients pour parts

  • 1 gousse d'ail
  • 220 g de olive noire dénoyautée
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 5 pincée de poivre du moulin
  • 80 g de huile d'olive
  • 50 g de câpre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    166 kcal
    8 %
  • Matières grasses
    19,71 g
    28 %
  • dont saturés
    2,81 g
    14 %
  • Glucides
    0,48 g
    0 %
  • dont sucres
    0,04 g
    0 %
  • Protéines
    0,74 g
    1 %
  • Fibres
    2,65 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.