FRIJE

Name: Carpaccio de cabillaud, vinaigrette aux agrumes
Prep time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 dos de cabillaud; 80 g de salade d'agrumes picard; 1 c. à soupe de gingembre frais; 1 c. à soupe de échalote; 2 c. à soupe de basilic; 6 c. à soupe de huile d'olive; 0.5 jus de citron vert; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Carpaccio de cabillaud, vinaigrette aux agrumes

été Poisson

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Instructions

1. Sortez les dos de cabillaud et le mélange d’agrumes pendant 30 min à température ambiante. Coupez les dos de cabillaud semi-décongelés en tranches fines et laissez-les décongeler au frais.
2. Recoupez le mélange d’agrumes en petits morceaux et réservez-les dans un bol.
3. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre, l’échalote, le sel et le poivre puis ajoutez les agrumes et le basilic.
4. Répartissez un peu de cette marinade sur 4 assiettes plates puis déposez les tranches de cabillaud bien décongelées par-dessus.
5. Arrosez de marinade et servez sans attendre.