FRIJE

Instructions

• 1.   Préparation de la pâte :
  Mettre l'eau, la farine, le beurre et le sel dans le bol du thermomix et pétrir 3min mode épi (ou malaxer).
  Réserver au frais.
• 2.   Préparation du pâté :
  Préchauffer le four à 180°C.
  Mettre le persil dans le bol et mixer 3s / vit.8.
  Racler les parois du bol avec la spatule pour tout ramener au fond.
• 3.   Couper la viande en dés grossier de 2 cm env. Ajouter la viande en plusieurs fois et mixer 10sec / vit.7 à chaque fois en raclant les bord de la parois avec la spatule si nécessaire.
  Ajouter le sel, le poivre, le cognac, les champignons et mélanger en inversant le sens 50sec / <-> / vit.3.
• 4.   Abaisser les 3/4 de la pâte et tapisser un moule à cake garni d'une feuille de papier cuisson en laissant dépasser la pâte d'au moins 1cm et en marquant bien les angles du moule.
  Veiller à ne pas percer la pâte.
• 5.   Étaler la tranche de barde dans le fond du moule, ajouter le pâté, tasser et rabattre les bords de la pâte sur le pâté puis recouvrir avec le 1/4 de pâte restante.
  Badigeonner la pâte au pinceau avec l’œuf battu en omelette.
  Faire 2 Cheminées avec du papier sulfurisé et enfourner 1h15 à 180°C.
• 6.   Laisser refroidir complètement le pâté avant de verser, par les trous des cheminées, la gelée reconstituée en suivant les indications mentionnées sur le paquet.
• 7.   Placer au frais plusieurs heures avant de démouler délicatement.

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