FRIJE

Instructions

• 1.   Séparez les têtes des gambas et faites les revenir dans une cocottes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• 2.   Déglacez au vin blanc en grattant les sucs au fond de la cocotte
• 3.   Réservez les têtes à part puis versez à nouveau dans la cocotte de l'huile d'olive
• 4.   Faites y fondre l'oignon émincé puis ajouté l'ai haché, le safran, l'origan et le persil ciselé. Arrosez de purée de tomate, salez et poivrez puis remettez les têtes de gambas et laissez mijoter 45 minutes à couvert
• 5.   Passez la préparation au chinois en pressant bien les têtes. Reversez la sauce dans la cocotte et laissez réduire un peu
• 6.   Pendant ce temps, faites cuire les gambas dans une poêle avec un peu d'huile 2 minutes par face. Salez et poivrez puis arrosez-les du jus de citron.
• 7.   Faites cuire les pâtes Al Dente
• 8.   Egouttez-les puis versez les dans la cocotte pour qu'elles s'impregnent de la sauce
• 9.   Ajoutez les gambas, parsemez de persil frais et servez chaud

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