Name: Brochettes de courgettes et d’aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de viande de boeuf; 2 aubergine; 4 petit(e) courgette; 1 gousse d'ail; 1 c. à café de huile d'olive; 2 c. à café de piment de Cayenne; 0.5 botte de ciboulette; 300 g de yaourt; 0.5 citron; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Brochettes de courgettes et d’aubergines

Des grillades végétariennes: ces brochettes de dés de courgettes et tranches d'aubergines sont un régal avec une sauce yogourt-citron-graines de courge.

Barbecue Boeuf Public

Service: Plat principal

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 2,40 €

Énergie: 240 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Presser l’ail au-dessus de l’huile. Relever d’épices pour grillades. Couper les aubergines en deux dans la longueur, puis les tailler en fines bandes. Partager les courgettes en deux dans la longueur, puis les recouper en env. 8 tronçons. Enrouler chacun dans 2 bandes d’aubergine, puis les piquer sur des brochettes. Les enduire de marinade épicée à l’aide d’un pinceau.
2. Couper la viande en cubes d'environ 25 grammes, les rajouter à la marinade
3. Ciseler la ciboulette, la mélanger avec le yogourt. Râper un peu de zeste de citron par-dessus. Presser le citron et relever le yogourt d’environ 1 cuillère à café de jus, saler et poivrer. Faire griller les brochettes de tous les côtés à feu doux à moyen durant env. 15 min. Servir avec la sauce au yogourt.