Name: Salade de pâtes riso au saumon et au basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 300 g de pâtes risoni (orzo, langue d'oiseau); 300 g de saumon fumé; 150 g de haricot vert; 150 g de petit pois; 2 oignon vert; 2 citron; 1 botte de basilic frais; 0.5 botte de aneth frais; 6 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Salade de pâtes riso au saumon et au basilic

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, un peu moins coûteuse.

Salade Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 2,51 €

Énergie: 418 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et ajoutez dans les pâtes encore chaudes un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir.
2. Faites cuire les haricots verts et les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchissez-les immédiatement à l’eau glacée, égouttez.
3. Préparez la sauce. Mélangez le jus des citrons avec du sel et du poivre, ajoutez l’huile d’olive. Lavez les herbes, ciselez l’aneth et la moitié des feuilles de basilic. Émincez finement les oignons, en gardant un peu du vert de la tige.
4. Dans un grand plat ou un saladier, réunissez les pâtes, les oignons, les petits pois et les haricots verts coupés en petits tronçons. Ajoutez la sauce, les herbes et mélangez délicatement. Réservez au frais.
5. Au moment de servir, répartissez le saumon coupé en petits morceaux et les feuilles de basilic réservées sur les pâtes et les légumes.