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Pois d'angole consommés

Pas de repas de noël sans les savoureux pois d’angole appelés aussi pwa di bwa (pois de bois)… Et bien consommés s’il…

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Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 36 kcal / part

Instructions

  • 1.   Blanchir les pois d’angole pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • 2.   Egoutter et réserver.
  • 3.   Couper le lard, le giraumon en morceaux.
  • 4.   Hacher l’oignon et l’ail.
  • 5.   Réaliser un bouquet garni avec les branches de thym et le persil
  • 6.   Faire revenir le lard, ail et oignon avec un filet d’huile dans une cocotte.
  • 7.   Ajouter les pois, giraumon, pincée de bois d’inde, clous de girofle, bouquet et piment.
  • 8.   Couvrir avec 1 litre d’eau.
  • 9.   Fermer la cocotte, et cuire pendant 2h.
  • 10.   Ouvrir la cocotte, assaisonner à ce moment avec du sel.
  • 11.   Poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert.
  • 12.   Écraser la préparation légèrement à l’aide d’une fourchette.

Ingredients pour parts

  • 400 g de pois du bois
  • 100 g de giraumon
  • 50 g de lard fumé
  • 1 moyen(ne) oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branche de persil
  • 2 branche de thym
  • 1 pincée de bois d'Inde
  • 2 clous de girofle
  • 1 petit(e) piment végétarien
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    36 kcal
    2 %
  • Matières grasses
    2,04 g
    3 %
  • dont saturés
    0,72 g
    4 %
  • Glucides
    2,18 g
    1 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    1,89 g
    4 %
  • Fibres
    0,65 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.