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Salade de chatrou grillé, herbes et grenade façon taboulé

C’est avec plaisir que je continue à accompagner l’IREPS dans le cadre du programme Titiri. Je suis ravie de vous présenter aujourd’hui ma…

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Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 316 kcal / part

Instructions

  • 1.   Nettoyer et frotter au citron le chatrou.
  • 2.   Disposer le chatrou dans un autocuiseur dans 250 ml d’eau.
  • 3.   Cuire pendant 40 minutes et égoutter au terme de la cuisson.
  • 4.   Couper en morceaux et faire griller au barbecue (ou à la poêle).
  • 5.   Mettre à mariner les morceaux grillés avec le jus d’un citron, 3 càs d’huile, la pincée de piment de
  • 6.   Cayenne, ail et persil haché,sel et poivre.
  • 7.   Disposer la semoule dans un saladier, saler, ajouter une cuillère d’huile et mélanger.
  • 8.   Verser 120 ml d’eau bouillante, couvrir d’un torchon et laisser poser 10 minutes. Égrainer à l’aide d’une fourchette.
  • 9.   Ciseler le bouquet de menthe puis mélanger au couscous avec les grains de grenade et les amandes. Servir le couscous avec le chatrou.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de chatrou
  • 1 petit(e) menthe fraîche
  • 4 branche de persil
  • 120 g de semoule pour couscous
  • 1 grenade
  • 10 g de amande effilée
  • 2 citrons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    316 kcal
    16 %
  • Matières grasses
    16,23 g
    23 %
  • dont saturés
    2,29 g
    11 %
  • Glucides
    33,62 g
    13 %
  • dont sucres
    10,93 g
    12 %
  • Protéines
    5,31 g
    11 %
  • Fibres
    4,19 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.