FRIJE

Name: Colombo d'agneau de pauillac mariné à l'ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg de gigot d'agneau; 1 ananas; 2 oignon; 2 tomate; 1 aubergine; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1 c. à soupe de colombo; 0.5 c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à café de coriandre moulue; 1 c. à café de thym; 1 gousse d'ail; 12 oignon grelot; 1 c. à café de sucre en poudre; 4 c. à café de pois chiches (conserve, poids égoutté); 1 c. à café de huile d'arachide; 1 yaourt; 2 jus de citron vert; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Colombo d'agneau de pauillac mariné à l'ananas

Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 65 minutes

Énergie: 733 kcal / part

Instructions

1. Marinez les morceaux d'agneau 24 heures dans le jus d'ananas. Séchez le bien. Faites les colorer à l'huile fumante avec l'oignon et le concentré.
2. Ajoutez la tomate et l'aubergine, puis sans que les morceaux ne se réchauffent, mouillez d'eau et de la moitié du jus d'ananas juste à hauteur.
3. Ajoutez les épices, faites cuire 1 heure en couvrant. Débarrassez la viande, mixez puis filtrez la sauce, remettez la viande, le jus d'ananas restant, les pois chiches, l'ail, la coriandre, du sel, faites frémir 5 min.
4. Poêlez les petits oignons à l'huile avec un peu de sucre. Dressez en assiettes creuses avec les oignons, nappez d'un peu de yaourt trés poivrer.