FRIJE

Instructions

• 1.   Versez le bouillon de légumes dans une casserole. Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
• 2.   Dès l’ébullition, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter le bouillon afin de le conserver chaud.
• 3.   Pelez et émincez finement l’échalote.
• 4.   Lavez, épongez et coupez les poireaux en morceaux. Coupez également les aiguillettes de poulet en morceaux.
• 5.   Faites fondre le beurre mou dans une seconde casserole sur feu moyen.
• 6.   Faites-y revenir l’échalote émincée ainsi que les morceaux de poireaux et de poulet pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• 7.   Ajoutez le riz arborio, puis laissez cuire pendant 3 min environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• 8.   Versez ensuite le vin blanc sec, puis laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
• 9.   Versez ensuite une louche de bouillon de légumes dans la casserole, puis poursuivez la cuisson en mélangeant de temps à autre jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé.
• 10.   Une fois qu’il est évaporé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau. Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit cuit.
• 11.   Quand le risotto est cuit, ajoutez-y le parmesan râpé et la crème fraîche. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux.
• 12.   Servez ce risotto au poulet et aux poireaux bien chaud dans des assiettes creuses. Dégustez sans attendre.

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