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Soupe aux panais et topinambours

Soupe Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 326 kcal / part

Instructions

  • 1.   Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.
  • 2.   Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.
  • 3.   Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les legumes, puis laissez revenir 2 min.
  • 4.   Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincee de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.

Ingredients pour parts

  • 4 panais
  • 8 topinambours
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1,5 litre de cube de bouillon de boeuf
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)
  • persil (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    326 kcal
    16 %
  • Matières grasses
    2,34 g
    3 %
  • dont saturés
    0,42 g
    2 %
  • Glucides
    56,24 g
    22 %
  • dont sucres
    28,46 g
    32 %
  • Protéines
    8,5 g
    17 %
  • Fibres
    25,25 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.