Name: Enchiladas au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 16 tortilla; 1.2 kg de blanc de poulet; 8 tomate; 2 poivron; 4 oignon; 6 gousse d'ail; 200 g de cheddar; 10 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à café de origan séché; 4 c. à café de paprika; 4 c. à soupe de cumin moulu; 3 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Enchiladas au poulet

Et si vous emmeniez tout le monde au Mexique ce soir ? Dépaysement total et immédiat avec les enchiladas au poulet, plat traditionnel de la cuisine mexicaine par excellence. Vous connaissez ? Ce sont ces tortillas, farcies de plein de bonnes petites choses comme du poulet, des poivrons, des tomates, des oignons, des épices... Et le tout gratiné avec du bon cheddar fondant... Un festival haut en couleurs et en saveurs, qui mettra de la bonne humeur autour de la tablée. Sortez vos sombreros, ce soir c'est ambiance assurée ! Qué viva Mexico !

Soir Midi Crêpes Fromage Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 2,55 €

Énergie: 629 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four th. 6 (180°C). Épluchez et hachez les oignons. Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Coupez les escalopes de poulet en petits cubes. Hachez les gousses d'ail (gardez-en une pour la sauce).
2. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Puis faites revenir les oignons, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail pendant 5 min. Ajoutez ensuite les épices et les herbes ainsi que 4 c. à soupe de concentré de tomates.
3. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis mixez-les. Ajoutez l'équivalent de 2 tomates mixées dans la sauteuse, réservez le reste. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.
4. Préparez une sauce tomate : dans une petite casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d'olive avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à soupe de concentré de tomates et le reste de tomates mixées. Versez un peu d’eau si nécessaire, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.
5. Préparez les enchiladas : farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.