FRIJE

Instructions

• 1.   Pelez et hachez 1 oignon. Le faire suer 4 min à la poêle dans 1 cuillère à café d'huile d'olive. Le malaxer avec la viande, le cumin, le curcuma, le persil et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Salez et pouvrez. Filmez et réservez 1 heure au frais. Mouillez 12 brochettes en bois de 22 cm de long.
• 2.   Pelez et émincez le deuxième oignon. Pelez la carotte et le navet, les détaillez en gros bâtonnets. Rayez la courgette, la couper en tronçons. Pelez le potiron et couper en cubes.
• 3.   Mettre 1 cuillère à café d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et y faire suer l'oignon 3 min. Ajoutez la pulpe de tomate, les épices à couscous et le cuble de bouillon émietté. Remuez, versez 1,5 l d'eau, portez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement. Plongez les bâtonnets de carotte et de navet dans le bouillon et faire 30 minutes à petits frémissements et à couvert. Mettre la courgette et le potiron à mi-cuisson, ajoutez les pois chiches 5 min avant la fin de la cuisson.
• 4.   Préchauffez le four position gril. Divisez la viande en 12 boulettes, leur donner une forme d'œuf, puis les enfiler sur les brochettes jusqu'au centre. Deposez les brochettes sur une plaque antiadhésive et les vaporiser intégralement d'huile d'olive. Enfournez sous le gril pour 3 min, en les retournant à mi-cuisson.
• 5.   Récupérez 170 ml de bouillon chaud, le versez sur la semoule et laissez reposer 5 min à couvert. Egrenez la semoule, déposez là dans un plat creux et ajoutez les légumes égouttés au centre. Présentez les brochettes à part et accompagnez d'un bol de bouillon.

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