FRIJE

Name: Mesclun de Noel au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de foie gras; 8 noix de saint jacques; 150 g de roquette; 1 avocat; 10 g de beurre; 2 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à café de vinaigre balsamique; 10 g de ciboulette; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Mesclun de Noel au foie gras

Noël Public

Service: Entrée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 3 minutes

Coût par part: 6,76 €

Énergie: 505 kcal / part

Instructions

1. Lavez la salade, et égouttez-la.
2. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, et coupez la chair en petits dés.
3. Mélangez dans un bol, le vinaigre, le sel, le poivre, et l'huile d'olive.
4. Faites revenir 2 à 3 min, les St-Jacques salées et poivrées, dans une poêle avec du beurre.
5. Epongez-les ensuite sur un papier absorbant.
6. Déposez dans les assiettes un dôme de mesclun, posez quelques cubes d'avocat par dessus, et versez un peu de vinaigrette sur le tout.
7. Répartissez autour les St-Jacques tièdes, une tranche de foie gras.
8. Parsemez de ciboulette.