FRIJE

Instructions

• 1.   Lavez et coupez les courgettes en spaghettis ou en jardinière de légumes à l'aide d'une mandoline, d'une râpe, ou même d'un couteau. Concassez les tomates, hachez l'ail et émincez l'oignon. Réservez le tout.
• 2.   Dans une première casserole, versez les tomates concassées avec l'ail haché et ajoutez l'oignon émincé quand la préparation commence à bouillir. Baissez sur feu doux puis ajoutez le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
• 3.   Dans une petite poêle, faites cuire le blanc de poulet sans le saisir avec 1 c. à soupe de préparation à la tomate.
• 4.   Mettez à cuire les courgettes à la vapeur environ 10 à 15 min.
• 5.   Quand le poulet est cuit, émincez-le et réservez au chaud. Quand les courgettes sont cuites, réservez-en un peu au chaud ( pour la présentation ) et versez le reste dans un wok ou dans une sauteuse.
• 6.   Dans la préparation de tomates, ajoutez une 1/2 brique de coulis de tomate ( 75g ) et prélevez 2 c. à soupe de cette préparation pour les versez dans les courgettes. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez à cette préparation la moitié du reste de votre coulis de tomate.
• 7.   Passez au dressage. Disposez dans vos assiettes, avec un emporte-pièce si possible, un lit de courgettes à la tomate. Continuez par 1 c. à soupe de la préparation tomates/ail/oignon/piment d'Espelette, puis par le poulet émincé, et enfin le reste des courgettes natures.
• 8.   Décorez du reste de coulis de tomates et servez!

Notes & Suggestions

• Pour que le plat ne refroidisse pas, préchauffez vos assiettes au four à 70°C. Et pour les gourmands, ajoutez du parmesan râpé ou en poudre sur le dessus de vos assiettes pour plus de saveur.
  
  Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-lit-de-courgettes-et-salsa-de-tomates-59644.aspx

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