FRIJE

Instructions

• 1.   Faire tremper les champignons parfumés et les cheveux d'ange dans de l'eau bien chaude.
• 2.   Préparation de la farce :
• 3.   Dans un grand saladier, mettre la viande mixée, les oignons et les champignons émincés, le soja ou carottes râpées, également, le crabe émietté.
• 4.   Mélangez tous ces ingrédients, en ajoutant les vermicelles et les oeufs crus (les oeufs permettent de lier la farce), puis le nuoc mam et enfin le poivre.
• 5.   Roulage des nems :
• 6.   Dans un saladier assez grand, mettez de l'eau froide. Etendez un linge humide (serviette ou torchon) sur votre plan de travail. Prenez une feuille de riz et faites-la tremper dans votre eau. Ensuite, étalez la sur votre linge. Attendez qu'elle mollise avec l'eau.
• 7.   Puis prenez un petit boudin de farce (càs) et posez-le sur la feuille (environ à 2 cm du haut).
• 8.   Ensuite, prenez l'extremité de la feuille et roulez serré jusqu'à la moitié. Puis, rabattez les côtés et finissez de rouler.
• 9.   Cuisson :
• 10.   Dans un bain d'huile d'eau chaude mais non fumant, mettez les nems à précuire pendant quelques minutes (les nems colorent à peine), sortez-les et laissez les égoutter dans une passoire.
• 11.   Au moment de passer à table, repassez les nems dans le bain d'huile pour qu'ils finissent de dorer.
• 12.   Sauce : gousse d'ail ecrasée, 1/2 volume d'eau, 1/2 de nuoc mam. On peut mettre un peu de sucre.

Notes & Suggestions

• Prendre des champions parfumé Chinois
  Le soja peut être remplacé par des carottes râpées

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