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Tajine d'agneau aux citrons confits

S'il y a un bien un tajine dont on raffole c'est le tajine d'agneau ! Sa viande fondante qui a cuit des heures dans sa sauce onctueuse au doux parfum d'épices nous donne un goût de soleil et d'évasion ! Nous vous proposons une recette de tajine d'agneau aux citrons confits, elle est facile à réaliser, vous n'aurez qu'à patienter quelques heures pendant la cuisson du tajine avant de le déguster en toute convivialité. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des abricots, l'agrémenter d'amandes torréfiées pour un peu de craquant ou même choisir une autre viande (le cuisson dépendra de la viande choisir) comme le veau ou le poulet.

Agneau Viande Mijoté Tajine Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 210 minutes
Énergie: 447 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour commencer, sortez l'épaule d'agneau désossée et coupez-la en morceaux.
  • 2.   Coupez les oignons confits en quatre. Pelez et émincez les oignons.
  • 3.   Pilez ensemble l'ail, le cumin en grains, le gingembre en poudre, la coriandre en grains, le piment doux et le safran.
  • 4.   Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le mélange ail et épices.
  • 5.   Couvrez et laissez mijoter le tajine d'agneau aux citrons confits pendant au moins 3 heures.
  • 6.   30 min avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez le reste d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.
  • 7.   Lorsque les oignons sont bien fondus, ajoutez-les à la viande d'agneau ainsi que les olives noires.
  • 8.   Laissez mijoter votre tajine d'agneau aux citrons confits pendant 30 min supplémentaires, toujours à couvert.
  • 9.   Dressez le tajine d'agneaux aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans un plat de service. Accompagnez-le d'une semoule de blé ou de riz.

Ingredients pour parts

  • 1,2 kg de épaule de veau
  • 2 citrons confits
  • 100 g de olive noire
  • 1 kg de oignon
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de graine de cumin
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de graine de coriandre
  • ½ c. à café de piment rouge
  • 2 g de safran
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jus de citron
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes (1)

  • Orsino12
    14 mai 2022
    Pour un tajine d'agneau il faut mieux l'agneau que du veau ;-)

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    447 kcal
    22 %
  • Matières grasses
    22,31 g
    32 %
  • dont saturés
    5,18 g
    26 %
  • Glucides
    11,55 g
    4 %
  • dont sucres
    8,36 g
    9 %
  • Protéines
    43,64 g
    87 %
  • Fibres
    4,04 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.