FRIJE

Instructions

• 1.   Préparez les légumes :
  Coupez la carotte et la courgette en brunoise (j'utilise une mandoline)
  Émincez l'oignon et l'échalote.
  Couper les tomates en deux
  Épluchez les gousses d'ail
  Ciselez le basilic
• 2.   Dans une sauteuse, faites dorez l'oignon, une échalote et les courgettes pendant 10 mn dans la moitié de l'huile d'olive.
• 3.   Ajoutez les carottes, l'ail et les tomates cerises.
  Continuez à faire dorer doucement 5 minutes.
• 4.   Ajoutez le fond de veau, les herbes de Provence, sel et poivre et versez un verre d'eau.
  Laissez cuire 5 mn
• 5.   Préparez les boulettes: :
  Mélangez la viande avec l'échalote, l'ail, le basilic.
  Salez et poivrez.
  Formez 8 ou 10 petites boulettes. Et faites les dorer dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive une dizaine de minutes.
• 6.   Servez les boulettes sur les légumes accompagnées si vous le souhaitez de riz ou d'un autre féculent

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