FRIJE

Name: Ragoût de lentilles vertes du Puy
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 600 g de lentille verte sèche; 5 carotte; 3 oignon; 150 g de champignon de Paris; 300 g de lardon fumé; 1 litre de bouillon de volaille; 250 g de crème fraîche; 2 feuille de feuille de laurier; 350 ml de coulis de tomates; 1 pincée de herbe de Provence

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Ragoût de lentilles vertes du Puy

Public

Service: Plat principal

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 40 minutes

Coût par part: 0,74 €

Énergie: 491 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
2. Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.
3. Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 25 mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
4. Egouttez les lentilles. Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.
5. Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.
6. Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.