FRIJE

Name: Minestrone de bruno
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 300 g de lard; 500 g de carotte; 500 g de oignon; 500 g de poireau; 300 g de céleri-branche; 400 g de navet; 200 g de petit pois; 200 g de haricot vert; 100 g de pâtes; 3 tomate; 1 gousse d'ail; 5 feuille de basilic; 1 pot de concentré de tomate; 4 litre de bouillon de viande

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Recette supprimée le 04/02/2021

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Minestrone de bruno

Soupe-repas Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Coût par part: 0,52 €

Énergie: 111 kcal / part

Instructions

1. 1- Fondre le lard coupé en dés (brunoise) dans un peu de matière grasse.
2. 2- Ajouter les légumes sués coupés en brunoise, sauf les légumes verts.
3. 3- Ajouter le concentré de tomates et l’ail haché.
4. 4- Mouiller avec l’eau ou le fond de volaille.
5. 5- Amener à ébullition et cuire.
6. 6- En fin de cuisson ajouter les légumes verts blanchis ( sans couvercle).
7. 7- Six à sept minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés.
8. 8- Ajouter persil et basilic hachés à l’envoi.
9. Présentation : saupoudrer de pecorino ou de parmesan