1. 1- Fondre le lard coupé en dés (brunoise) dans un peu de matière grasse.
2. 2- Ajouter les légumes sués coupés en brunoise, sauf les légumes verts.
3. 3- Ajouter le concentré de tomates et l’ail haché.
4. 4- Mouiller avec l’eau ou le fond de volaille.
5. 5- Amener à ébullition et cuire.
6. 6- En fin de cuisson ajouter les légumes verts blanchis ( sans couvercle).
7. 7- Six à sept minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés.
8. 8- Ajouter persil et basilic hachés à l’envoi.
9. Présentation : saupoudrer de pecorino ou de parmesan