Name: Gratin à l'italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 aubergine; 200 g de chair à saucisse; 1 c. à soupe de huile d'olive; 6 c. à soupe de concentré de tomate; 0.5 c. à café de piment de Cayenne; 2 gousse d'ail; 1 c. à café de basilic frais; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse; 2 c. à soupe de parmesan râpé; 150 g de mozzarella; sel (selon goût)

Gratin à l'italienne

C'est un gratin de légumes constitué de plusieurs couches, aubergines, courgettes, tomates, mozzarella et bien sur du pistou. Le tout gratiné au four.

Gratin Végétarien Aubergine Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 1,22 €

Énergie: 364 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Lavez puis coupez les aubergines en tranches fines. Salez, laissez dégorger dans une passoire. Faites revenir la chair à saucisse dans une poêle huilée, réservez. Dans la même poêle, faites dorer les aubergines et laissez-les cuire avec l’huile d’olive.
2. Pelez et émincez l’ail. Hachez le basilic. Mélangez le concentré de tomates avec le piment, l’ail, le basilic et un peu d’eau. Tranchez la mozzarelle.
3. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans un plat à four, disposez une couche d’aubergines.
4. Recouvrez successivement de sauce tomate, crème fraîche, chair à saucisse et mozzarelle. Recommencez à superposer tous ces ingrédients. Terminez par le pecorino. Faites gratiner au four 20 min.
5. Recette extraite de l'ouvrage Céto cuisine, Thierry Souccar éditions & LaNutrition.fr