Name: Soupe à l'oignon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 500 g de oignon; 50 g de beurre; 30 g de farine; 1.25 litre de bouillon de viande; 100 g de fromage râpé; 5 tranche de pain sec; 1 pincée de sel et poivre

Soupe à l'oignon

Souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes, en raison de l'abondance des oignons et de la facilité à les cultiver, la version moderne de cette soupe est venue de France au XVIIe siècle, faite de pain sec ou croûtons, bouillon de bœuf et oignons caramélisés.

Soupe Public

Service: Entrée

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 0,43 €

Énergie: 355 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Émincer les oignons.
2. Dans un faitout ou dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faites y suer les oignons jusqu'à légère coloration.
3. Ajouter la farine et remuer à la spatule.
4. Mouiller au bouillon et porter à ébullition. Cuire le tout une quinzaine de minutes. Assaisonner.
5. Dans le fond des plats à gratin:
1) disposer une demi tranche de pain sec
2) un peu de fromage râpé
3) verser le mélange fait d'oignons
4) à nouveau une demi tranche de pain sec
5) à nouveau du fromage râpé
6) et terminer par le mélange d'oignons
7) parsemer une dernière couche de fromage râpé
6. et faire gratiner au four chaud (sous le gril) jusqu'à coloration de la surface. Servir très chaud.