FRIJE

Instructions

• 1.   Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez.
• 2.   Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Remuez afin d'obtenir un appareil homogène. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation. Incorporez la farine et la levure tamisées tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche et le cacao amer. Mélangez bien.
• 3.   Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Avec une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte à gâteau dans 2 moules ronds de même taille, légèrement huilés. Enfournez les gâteaux pendant 30 min. (four préchauffé à 180°C). Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Démoulez les gâteaux sur une grille et faites-les refroidir.
• 4.   Préparez la ganache au chocolat noir. Pour cela, concassez le chocolat noir et placez-le dans une casserole. Faites fondre au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez le beurre mou dans un saladier. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez bien. Pour finir, ajouter le chocolat noir fondu et mélangez délicatement.
• 5.   Disposez un premier gâteau dans un plat de présentation. Couvrez toute sa surface de ganache au chocolat. Disposez le second gâteau par dessus. Recouvrez le tout de ganache au chocolat.
• 6.   Séparez les barres de Kit Kat et disposez-les tout autour du gâteau. Enroulez-le gâteau d'un ruban afin de maintenir les Kit Kat. Recouvrez le dessus du gâteau avec des Smarties. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Notes & Suggestions

• Conseils
  Conseils de chef Christophe : On peut opter pour des Kit kat au chocolat blanc ou au chocolat coloré. Il existe des Kit kat roses, verts, jaunes ou oranges. Variez les couleurs et sur le dessus, ajoutez des mini Smarties par exemple.

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