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Pad Thaï au poulet à la thaïlandaise

Après la délicieuse recette de curry vert au poulet, la chef Thaïlandaise Lek est venue préparer avec moi un Pad Thaï, le plat de nouilles sautées à la thaïlandaise bien connu. Ce plat se prépare sur le pouce et se déguste tout de suite, c’est un spectacle et un festin ! Vous pouvez choisir de remplacer le tofu ou le compléter avec des lamelles de poulet, de porc ou de crevettes. Regardez bien la vidéo qui détaille tout, étape par étape, pour réussir un Pad Thaï comme un chef !

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Service: Plat principal
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 638 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude pour les ramollir.
  • 2.   Faites dissoudre une boule de pâte de tamarin dans 100 ml d'eau chaude, mélangez et filtrez le mélange pour obtenir un jus de tamarin
  • 3.   Coupez les haut de cuisses de poulet en petits morceaux en éliminant les os puis réservez, idem avec l'échalote et la ciboule en bâtonnets de 2 cm
  • 4.   Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez
  • 5.   Faites revenir les échalotes avec le jus de tamarin, la cassonade et la sauce poisson puis mélangez et laissez la préparation épaissir comme un caramel pendant 3 minutes environ
  • 6.   Ajoutez les nouilles égouttées, et laissez les cuire avec le jus, rajoutez un peu d'eau si nécessaire si les nouilles absorbent tout
  • 7.   Cassez 2 oeufs dans le wok à côté des nouilles et cuisez-les au plat puis mélangez-les ensuite aux pâtes de façon à conserver de beaux morceaux de blanc et de jaune
  • 8.   Rajoutez le poulet et les cacahuètes
  • 9.   Hors du feu, ajoutez les pousses de soja et la ciboule pour garder leur croquant puis mélangez, servez avec un quartier de citron.

Ingredients pour parts

  • 2 oignons verts
  • 2 c. à soupe de cacahuète
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 hauts de cuisse de poulet
  • 2 c. à soupe de huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de pâte de tamarin acide (facultatif)
  • 1 poignée de pousse de soja
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • 1 citron
  • 150 g de nouille de riz
  • 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    638 kcal
    32 %
  • Matières grasses
    23,02 g
    33 %
  • dont saturés
    3,97 g
    20 %
  • Glucides
    73,14 g
    28 %
  • dont sucres
    10,58 g
    12 %
  • Protéines
    31,94 g
    64 %
  • Fibres
    1,93 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.